I mars hyller vi den fantastiske osten Pecorino! Pecorino Romano, har fått DOP-status, som betyr at de må produseres i bestemte områder av Italia og følge strenge produksjonsregler!

Pecorino er laget av sauemelk, og er kjent for sin kraftige smak og salte, nøtteaktige aroma. Denne osten er en essensiell ingrediens i klassisk carbonara! Den smelter godt sammen med egget, som gir carbonara en deilig kremet saus! Når det gjelder ostefat, er Pecorino et utmerket valg. Dens skarpe og salte karakter står i kontrast til mildere oster, noe som gir en spennende smakskombinasjon. På pizza gir den en ekstra dimensjon av smak, Den intense smaken balanserer de kremete og milde ostene, og gir en smakfull dybde som løfter hele retten.

Bli bedre kjent med Pecorino Romano!

• Pecorino er en hard ost laget av sauemelk. Navnet “pecorino” stammer fra det italienske ordet “pecora,” som betyr sau.
• Pecorino har røtter som går tilbake til antikken og har blitt produsert i Italia i flere hundre år. Den mest kjente varianten, Pecorino Romano, stammer fra regionen Lazio.
• Pecorino lages utelukkende av sauemelk, noe som gir osten en karakteristisk smak og aroma som er forskjellig fra ost laget av ku- eller geitemelk.
• Pecorino-oster kan variere i modningstid. Umodne varianter kan modnes i 5-8 uker, mens mer modne varianter kan modnes i opptil 8-12 måneder eller mer. Jo lengre modning, desto mer intensiv og kompleks blir smaken.
• Pecorino er rik på proteiner og kalsium, noe som gjør den til et næringsrikt valg. Den inneholder også vitaminer som A og B12, samt essensielle fettsyrer.

Vil du prøve Pecorino?
Vi bruker Pecorino Romano i vår Antipasto, Carbonara og Quattro formaggi!